Cosa c'è dietro un pomodoro? L'inviato dell'Espresso ha vissuto una settimana con i raccoglitori. Sfruttati. Sottopagati. Alloggiati in luridi tuguri. Massacrati di botte. Diario di sette giorni nell'inferno. Tra i braccianti stranieri nella provincia di Foggia vittime di un'industria criminale che prospera grazie a sfruttamento, violenza e omertà. Il servizio su l'Espresso n.35, in edicola fino al 7 settembre. Oltre tale data, dovrebbe e... Leggi tutto

Il garum, una prelibatezza di cui Greci, Etruschi e Romani andavano ghiottissimi. Anche quanti non si lasciano intimorire pregiudizialmente da nessuna pietanza, proveranno qualche titubanza al pensiero di dovere mandar giù questo preparato anche se è difficile mettere in dubbio che potesse essere buono. Non si spiegherebbero altrimenti le grandi vasche di pietra rinvenute a Vendicari e realizzate per produrre il garum! Alcuni ricercatori sarebb... Leggi tutto

VENDICARI - All'interno della riserva naturale di Vendicari nel '90 fu scoperto dalla Soprintendenza ai beni culturali un antico stabilimento per la lavorazione del pesce. L'attività delle antiche fabbriche, a differenza delle tonnare, non si limitava soltanto alla pesca e lavorazione del tonno, ma si estendeva alla salagione di tutto il pescato, «tarichos» e alla produzione del garon o garum, una salsa di pesce conosciuta dagli antichi greci ... Leggi tutto

NOTO - "Salvalarte Tonnare", l'iniziativa promossa da Legambiente Sicilia termina il suo giro il giorno della Madonna del Carmelo. E non è un caso che Legambiente abbia scelto proprio il sedici luglio. In questa data gesti, racconti e tradizioni si fondono. Diventano storia, cultura, identità di un popolo. E nella tonnara di Vendicari, fino agli anni cinquanta, nel mese di luglio, si celebrava uno dei riti più significativi. Il principe di Vil... Leggi tutto

PORTOPALO - Porre attenzione alla salvaguardia delle vasche dove venivano lavorate le interiora di tonno ed altri pesci per ricavarne il garum, la salsa piccante di cui andavano ghiotti gli antichi romani. Le vasche, che si trovano all'interno della tonnara greco-romana, nelle immediate vicinanze della spiaggia del “Collo”, sono assolutamente prive di qualsiasi tutela. E' questa una delle prime richieste formulate al neopresidente del consigl... Leggi tutto