MARZAMEMI - La pesca e la lavorazione del tonno, l'economia del territorio legata al mare ed ai frutti della pesca, la cultura culinaria di quella che è definita il caviale del mare e cioè la bottarga, saranno assoluti protagonisti a Marzamemi fino al tre settembre in una manifestazione, il Bottarga Festival, che è divenuto ormai una tradizione nel panorama non solo dei festeggiamenti marzamesi ma anche in quello degli appuntamenti culinari più attesi. Ad esaltare i sapori già intensi della bottarga ci penseranno i nove chef delle province siciliane coordinati da Pasqualino Giudice che si daranno battaglia a colpi di piatti e pietanze ovviamente a base di uova di tonno, vera e propria bontà locale sempre più apprezzata dagli artisti e maestri della tavola. In granuli o a fettine, con l'olio rigidamente extravergine di oliva o su un buon piatto di spaghetti, la bottarga per quattro giorni sarà al centro delle attenzioni e dei palati di quanti visiteranno gli stand e pranzeranno nei locali della frazione che per l'occasione serviranno a prezzi speciali menù a base di caviale del mare.
Ma il Bottarga Fest non è solo un evento degustativo. E' anche l'occasione per conoscere, mediante alcuni filmati dell'Istituto Luce, i meccanismi di pesca di una volta, con i rais, le muciare, gli scieri. E' un'occasione per immergersi nelle tradizioni, nei ricordi e nei sapori che hanno fatto ricca la storia di un popolo. È proprio per il retroterra culturale che la manifestazione ha trovato menzione nel Calendario Eventi della Provincia regionale di Siracusa ma anche in Idee in vacanza di Pagine Gialle ed è stato menzionato da “La domenica di Repubblica” dello scorso 2 luglio. Dire Bottarga infatti significa dire Marzamemi, con le casuzze dei pescatori, le basole levigate dal tempo e dal lavoro dei marinai. È necessario dunque immergersi nell'atmosfera di Marzamemi ed anche nella sua tranquillità.